|| Ingredientes
- 1/2 maço de manjericão (só as folhas, bem lavadas)
- 2 dentes de alho
- 10 ou 12 castanhas de caju
- 3 colheres bem cheias de queijo parmesão ralado na hora
- azeite quanto baste
|| Modo de preparo
Eu não gosto de fazer o pesto no processador, como muita gente faz. Eu acho que o manjericão oxida e escurece…
Prefiro fazer da forma certa, no pilão.
Não tenho um pilão apropriado mas o meu de madeira dá conta do recado direitinho.
Primeiro eu “pilo” o manjericão com o alho e as castanhas, depois acrescento o queijo e, por último, o azeite.