|| Ingredientes
- 28 unidade(s) de vieira pequena(s)
- 50 ml de azeite de oliva
- 20 gr de cebola picada(s)
- 2 gr de alho picado(s)
- 10 gr de manteiga Mococa
- 150 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de leite fresco
- 400 ml de leite de coco
- 8 unidade(s) de ostra
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
|| Modo de preparo
Soe a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir quase totalmente. Acrescente o creme de leite e o leite de côco, deixe ferver e abaixe o fogo. Reduza 1/3 do volume. (de 750 ml para 450 ml)
Adicione as ostras frescas e o líquido delas. Bata tudo muito bem no liquidificador .
Antes de servir, retire as vieiras da geladeira e passe numa frigideira com azeite bem quente. Tempere com sal. Doure dos dois lados.
Coloque as vieiras no prato fundo. Mixe o creme bem quente e coloque delicadamente entre as vieiras. Elas não podem ser cobertas com o creme. Decore com a salsa crespa frita e com um fio do azeite de manjericão. Sirva imediatamente.